Was ist Schokoladenlikör? Ein vollständiger Leitfaden

Die meisten von uns kennen Schokoladenlikör als Kakaomasse, Kakaolikör, Kakaomasse, Kakaomasse und sogar Backschokolade, was nicht der Fall ist. Es handelt sich vielmehr um eine Flüssigkeit, die aus Kakaobohnen mit gleichen Anteilen an Kakaobutter und Kakaofeststoffen hergestellt wird. Und da diese Flüssigkeit zur Herstellung von Schokolade verwendet wurde, erhielt sie den Namen "Chocolate Liquor".

Aus den obigen Informationen geht hervor, dass jede Schokoladentafel einen gewissen Anteil an Alkohol enthält, aber das ist nicht der Fall. Es gibt drei Hauptarten von Schokolade: dunkle, weiße und Milchschokolade. Weiße Schokolade enthält nur Kakaofett, während die anderen beiden Sorten etwas Alkohol enthalten. Vollmilchschokolade ist eine Kombination aus Kakaobutter und Zucker mit einem Schuss Alkohol.

Das Nährwertprofil des Schokoladenlikörs entspricht fast dem der Kakaobohnen, d. h. sie haben einen hohen Gehalt an Zink und Magnesium, Proteinen und Ballaststoffen.

Schauen wir uns einmal an, woraus Schokoladenlikör besteht, wie viel Alkohol er enthält und wie man ihn herstellen kann.

Was ist Schoko-Likör?

Manche Leute verwechseln auch "Schokoladenlikör" mit "Schokoladenlikör", obwohl beides völlig unterschiedliche Begriffe sind. Likör bezieht sich hauptsächlich auf jedes Getränk, das Alkohol enthält. Das ist aber nicht der Fall, denn Schokoladenlikör ist eine Paste, die aus Kakaobutter und Kakaofeststoffen hergestellt wird. Während Schokoladenlikör ein Getränk ist, das aus einer Basisflüssigkeit wie Wodka oder Whiskey hergestellt und dann mit Schokolade versetzt wird. Es gibt also einen Unterschied zwischen den beiden.

Da die Schokoladenmasse aus Bohnen hergestellt wird, werden diese zunächst fermentiert, getrocknet und dann geröstet. Nachdem die Haut der Bohnen entfernt wurde, wird ihr Inneres zu einer Kakaomasse, der sogenannten Kakaomasse, verarbeitet. Sobald man diese Paste erhitzt, verflüssigt sie sich. Sie können diese Masse dann zu Schokoladentafeln oder -blöcken formen. Je nach Verwendungszweck können Sie die Komponenten auch trennen.

Ist Schokoladenlikör alkoholisch?

Ein weiteres Missverständnis über Schokoladenlikör ist, dass er Alkohol enthält, was nicht stimmt. Es kommt aber auch darauf an, welche Art von Alkohol gemeint ist, wenn man von Alkohol spricht. Da sich Likör nicht immer auf ein alkoholisches Getränk bezieht, ist es sehr wichtig, die Art des Alkohols zu bestimmen. Schokoladenlikör enthält keinen Alkohol, hat aber aufgrund der Kakaobohnen, aus denen er hergestellt wird, einen gewissen Koffeingehalt.

Je dunkler die Farbe des Likörs oder der Schokolade, desto höher ist der Koffeingehalt. Likör enthält also mehr Koffein, da die eigentliche Schokolade noch weitere Zutaten wie Milch und Zucker enthält, die zum Süßen verwendet werden. Die Schokolade, die bei der Kaffeezubereitung verwendet wird, ist der Likör, der die Geschmacksnerven beeinflusst und wach hält.

Aufgrund der oben erwähnten zusätzlichen Zutaten besteht die Möglichkeit, dass die Schokolade Gluten enthält. Sie können Schokoladenmasse auch als vegan betrachten, da die Bestandteile (Kakaobutter und -feststoffe) direkt vom Baum stammen. Wenn Sie also eine dieser Zutaten nicht vertragen, sollten Sie das Etikett oder die Gebrauchsanweisung sorgfältig lesen, bevor Sie die Schokolade verwenden.

Was ist in Schokoladenlikör enthalten?

Obwohl wir bereits zwei Hauptbestandteile des Schokoladenlikörs erwähnt haben, enthält er auch einige andere Bestandteile, die vielleicht nicht sichtbar sind, aber zu seinen Vorteilen beitragen. Werfen Sie einen Blick auf sie unten:

1. 54% Kakaobutter
2. 17% Kohlenhydrate
3. 11%-Protein
4. 6% Gerbstoffe
5. 5% Theobromin (wirkt genau wie Koffein)

Damit eine Spirituose brauchbar und gut genug ist, muss sie einen Fettgehalt zwischen 50 und 58% haben. Normalerweise liegt dieser Prozentsatz bei 54, was bedeutet, dass die Spirituose verwendet werden kann. Schokoladenlikör enthält auch die folgenden Bestandteile in geringen Mengen:

• Polyphenole
• Anandamid (ähnlich wie THC, ein Wirkstoff in Marihuana)
• Phenylethylamin (weniger als 1%)

Jeder seiner Bestandteile erfüllt einen anderen Zweck. Theobromin zum Beispiel wirkt wie Koffein und beruhigt, wenn man sich nicht gut fühlt. Allerdings kann ein Übermaß an Theobromin dem Körper auch schaden, weshalb der Alkohol vor der Verwendung genau geprüft wird. Polyphenole sind außerdem Antioxidantien, die Krankheiten wie Krebs und Herzinfarkt vorbeugen können. Es gibt also verschiedene Vorteile des Schokoladenlikörs im Vergleich zu einfacher Schokolade, da er zusätzliche Inhaltsstoffe wie Zucker und Milch enthält, die Sie bei übermäßigem Konsum auch zu einem Diabetiker machen können. Der regelmäßige Verzehr von Schokolade kann auch zu Fettleibigkeit führen. Berücksichtigen Sie also alle Faktoren, bevor Sie sie verwenden.

Wie stellt man Schokoladenlikör her?

Wir haben bereits erwähnt, dass die Kakaobohnen die Hauptrolle bei der Herstellung von Schokoladenmasse spielen. Zunächst müssen Sie die Bohnen fermentieren, trocknen und rösten und sie von ihrer Schale trennen. Die Fermentierung ist ein wichtiger Teil des Prozesses, da sie das fleischige und fruchtige Fruchtfleisch aus den Bohnen entfernt. Sie machen die Bohnen nicht nur fett, sondern lassen sich auch nicht zu einem besseren Schnaps verarbeiten. Danach beginnen Sie mit dem Mahlen der Bohnen, um den Likör zu erhalten.

Es gibt keine solche chemische Reaktion für die Bildung dieser Spirituose, und das geht auch aus der oben genannten Zusammensetzung hervor. Sie können also auch zu Hause Schokoladenmasse herstellen, sie schmelzen und daraus Schokoladentafeln machen.

Wofür wird Schokoladenlikör verwendet?

Schokoladenmasse ist von größter Bedeutung für die Herstellung aller Produkte, die mit Schokolade zu tun haben, wie dunkle Schokolade, weiße Schokolade, Milchschokolade, Backschokolade, Kakaobutter und -pulver sowie Schokoriegel. Im Folgenden wird beschrieben, wie jedes dieser Produkte hergestellt wird:

- Vollmilchschokolade

Die Milch wird zunächst getrocknet und dann konzentriert, um zusammen mit Zucker und Butter dem Likör zugesetzt zu werden.

- Backschokolade

Um diese Schokolade herzustellen, müssen Sie nur Likör in Formen gießen und ihm etwas Zeit zum Aushärten geben. Backschokolade ist nur ein anderer Name für Schokoladenmasse, man muss also nicht viel tun, um sie herzustellen.

- Weiße Schokolade

Für die Herstellung von weißer Schokolade werden zunächst die Kakaofeststoffe entfernt und Kakaobutter zusammen mit Milch, Zucker und anderen Aromen verwendet.

- Zartbitterschokolade

Obwohl Zartbitterschokolade mehr Koffein enthält als jede andere, kann sie mit Kakaobutter und etwas Zucker leicht hergestellt werden.

- Kakaopulver

Wenn Sie Kakaopulver aus Schokoladenmasse herstellen wollen, müssen Sie die Masse pressen und die Butter abtrennen. Danach können Sie den Kakao auch zu feinem Pulver verarbeiten.

- Kakaobutter

Hier wird das gleiche Verfahren wie bei der Herstellung von Pulver angewandt: Zunächst wird die Flotte gepresst und die Butter von den festen Bestandteilen getrennt. Die Butter wird dann in eine Form gegossen und zu anderen Produkten verarbeitet.

Abgesehen davon wird es wegen seines reichhaltigen Geschmacks und seiner Qualität auch zur Herstellung von Produkten wie Eiscreme, Süßigkeiten und Kaffeegetränken verwendet. Produkte aus Kakaopulver sind hier nicht enthalten, da der Fettgehalt geringer ist als 10%. Die Hersteller müssen die Kakaobohnen in roher Form kaufen, sie durch die Nibs hindurch verarbeiten und sie schälen, um eine Vielzahl von Inhaltsstoffen zu extrahieren. Erst dann kann man feststellen, ob Alkohol enthalten ist oder nicht, und so kann man herausfinden, ob es sich um Schokoladenschnaps oder Schokoladenlikör handelt.

Obwohl Schokoladenlikör keinen Alkohol oder Whiskey enthält, kann er sehr schmackhaft sein und auch für die Herstellung zahlreicher anderer Produkte verwendet werden.

Ist Schoko-Likör gesund für den menschlichen Körper?

Schokoladenlikör in reiner Form ist ziemlich gut für Ihren Körper, da er aus Kakaobohnen hergestellt wird, die gesunde Fette, Proteine und Fasern enthalten. Auch die zusätzlichen Mengen an Zink und Magnesium tragen zu ihrem Nutzen bei. Wenn sie jedoch mit anderen künstlichen Zutaten wie Zucker oder Milchpulver versetzt wird, kann sie verschiedene Krankheiten verursachen.

Nachteile des Schokoladenlikörs

Da Schokoladenlikör einen übermäßigen Anteil an Kakao enthält, sollte er von älteren Menschen nicht so häufig konsumiert werden, da er Probleme mit dem Blutdruck verursachen kann. Ansonsten gibt es keine derartigen Probleme bei der Verwendung. Einige Nebenwirkungen von Kakao (ein koffeinhaltiges Produkt) können jedoch zu Schlaflosigkeit, Nervosität und Herzrasen führen, was manchmal auch tödlich sein kann.

Abgesehen von diesen, gibt es eine Chance von allergischen Hautreaktionen auch zusammen mit Migräne und Verstopfung. Ihr Verdauungssystem kann durch übermäßigen Kakaokonsum ebenfalls nicht funktionieren. Aber wenn Sie Kakaobutter verwenden, ist das ziemlich sicher. Sie können sie sogar auf Ihr Gesicht auftragen, wenn Ihre Haut nicht empfindlich ist.

Abschluss

Es gibt verschiedene Vorteile und einige Nachteile, wenn man Schokoladenlikör in irgendeiner Form verwendet oder ein Produkt daraus herstellt. Sie müssen jedoch nur wissen, welche Menge Sie konsumieren sollten. Außerdem muss man als Schokoladenliebhaber wissen, woraus das Eis oder der Kaffee besteht, den man trinkt. Mit einigen Tricks können Sie diesen Likör auch zu Hause selbst herstellen, was eine Möglichkeit ist, sich selbst zu verwöhnen. Berücksichtigen Sie also alle Faktoren und fangen Sie dann an, Schokoladenlikör zu verwenden.