Qu'est-ce que la liqueur de malt ?

À un moment ou à un autre de votre vie, vous avez forcément dégusté une bière. Bien sûr, l'expérience est différente pour chacun. C'est pourquoi certains préfèrent des marques spécifiques. Dans le même ordre d'idées, avez-vous déjà goûté à la liqueur de malt ? On dit que les deux se ressemblent et que la différence réside dans leur teneur en alcool. Bien qu'il y ait une part de vérité dans cette affirmation, nous nous concentrons aujourd'hui sur la liqueur de malt. Voici toutes les informations de base sur cette boisson que vous devez connaître :

Qu'est-ce que la liqueur de malt ?

La liqueur de malt est une boisson alcoolisée fabriquée à partir de grains fermentés, généralement du malt d'orge. Dans certains cas, du maïs, du riz et du sucre sont ajoutés pour augmenter la teneur en alcool. Cela dit, son taux d'alcool est plus élevé que celui de la bière. Il se situe souvent entre 6 et 7 %.

Par conséquent, toute bouteille de liqueur de malt contient forcément deux fois plus d'alcool que la même quantité de bière. Ainsi, lorsque vous la buvez, vous risquez d'être ivre plus rapidement, surtout si elle a le même volume qu'une bière. Mais ce n'est pas tout. Poursuivez votre lecture pour en savoir plus sur cette boisson.

Histoire de la liqueur de malt

Il s'agit d'une boisson alcoolisée qui a vu le jour au Moyen Âge en Europe. Ses racines remontent au 12e siècle, lorsque les brasseurs ont commencé à produire une bière forte à base de grains maltés tels que l'orge, le blé et le seigle.

Cette bière était souvent appelée "bière forte" ou "liqueur de malt" et était consommée par les membres de la classe ouvrière comme substitut au vin ou aux spiritueux. Au XVIe siècle, la liqueur de malt est devenue populaire en Angleterre en raison de son faible coût et de sa forte teneur en alcool.

Au XVIIe siècle, elle était devenue la principale boisson alcoolisée des classes populaires. La popularité de la liqueur de malt s'est étendue aux colonies américaines au 18e siècle, où elle était connue sous le nom de "bière de maïs" ou "bière de bourbon". La liqueur de malt est devenue encore plus populaire au 19e siècle lorsqu'elle a été produite en masse par les brasseries et commercialisée comme une alternative bon marché au vin et aux spiritueux.

Au XXe siècle, la liqueur de malt était produite dans une variété de styles, des lagers légères aux ales sombres et corsées. Aux États-Unis, la liqueur de malt a été associée à la classe ouvrière urbaine et aux quartiers défavorisés. Aujourd'hui, la liqueur de malt est encore largement consommée et est disponible dans une grande variété de styles. Elle est souvent vendue en grandes bouteilles ou en canettes. Sans oublier qu'il s'agit d'un choix populaire pour les fêtes ou les rassemblements sociaux.

Aux États-Unis, "Clix" est connue comme la première marque de liqueur de malt fabriquée dans le pays. Elle a obtenu un brevet en 1948. Mais ce n'est pas tout : il s'agit d'une marque à succès lancée dans les années 1950 à St Joseph, dans le Missouri, par la société M. K. Goetz Brewing Company. Au fil des ans, d'autres marques ont vu le jour, notamment King Cobra, Steel Reserve, Colt 45 et Mickey's.

La liqueur de malt est-elle de la bière ?

La liqueur de malt est-elle de la bière ? C'est une question que l'on se pose fréquemment. Bien que ces deux produits soient différents, ils présentent des similitudes. Mais soyons clairs : la liqueur de malt est l'une des catégories de bière. Les brasseurs la fabriquent à partir de grains maltés. Pour augmenter son taux d'alcool, certains y ajoutent du sucre, du riz et du maïs. L'avantage est que c'est la teneur en alcool qui change, alors que le goût reste le même. Cette boisson a donc un taux d'alcool supérieur à celui de la bière.

Quelle est la différence entre une liqueur de malt et une bière ?

Tout d'abord, la liqueur de malt et la bière sont toutes deux des boissons alcoolisées issues de la fermentation de céréales. Toutefois, il existe plusieurs différences essentielles entre les deux. Examinons-les :

• Teneur en alcool

La liqueur de malt est généralement plus forte que la bière, avec une teneur en alcool comprise entre 4 et 7%. La bière, quant à elle, a généralement une teneur en alcool comprise entre 3 et 51 TTP3T. Cela signifie que la liqueur de malt a une teneur en alcool plus élevée et un taux d'alcool par volume (ABV) plus élevé. En d'autres termes, vous vous enivrerez plus rapidement en buvant de la liqueur de malt qu'en buvant le même volume de bière.

• Goût et couleur

La liqueur de malt a également un goût plus sucré que la bière. Cela s'explique par le fait que les liqueurs de malt utilisent plus de sucre que la bière dans leur processus de fermentation. Les liqueurs de malt ont donc un goût plus doux, alors que les bières ont tendance à avoir un goût plus amer.

En ce qui concerne la couleur, la liqueur de malt présente une gamme de couleurs. Elle se situe souvent entre le paille et l'ambre pâle. En outre, sa couleur dépend de la manière dont l'orge a été torréfiée.

• Prix

Vous voulez vous enivrer sans trop dépenser ? Dans ce cas, préférez les liqueurs de malt à la bière. En effet, elles sont généralement plus abordables que les bières. En effet, les liqueurs de malt sont généralement produites en masse, ce qui signifie que leurs frais généraux sont moins élevés. Les bières, en revanche, sont généralement produites en plus petites quantités, ce qui signifie que leurs frais généraux sont plus élevés.

En raison de son prix abordable, cette boisson alcoolisée est populaire parmi les étudiants. Et si l'on se penche sur l'histoire de la bière, on constate qu'il y a du vrai dans cette affirmation. Dans les années 1950 et 1960, la bière a perdu de sa popularité aux États-Unis, au profit d'autres boissons alcoolisées. Pour faire face à la concurrence, notamment celle des spiritueux, les brasseurs ont donc décidé de brasser une bière à plus forte teneur en alcool.

Bien entendu, ils ne voulaient pas modifier le processus de brassage d'une bière typique. Cette nouvelle boisson est devenue populaire dans les centres urbains, en particulier dans les quartiers des villes. Tout cela en raison de sa teneur en alcool plus élevée et de son prix abordable.

• Fermentation

Ces deux boissons ont en commun un processus de fermentation similaire. Pour brasser de la bière, par exemple, il faut de l'orge. Il faut la sécher, la chauffer et la concasser. Ces processus mettent de côté les enzymes nécessaires au maltage. Ensuite, il faut écraser les grains et les mettre dans de l'eau chaude. Cela active les enzymes et favorise la libération des sucres. À ce stade, le liquide que vous créez est connu sous le nom de moût.

Ensuite, vous ferez bouillir le moût et le houblon. Pour créer un goût unique, vous pouvez maintenant ajouter vos épices ou vos ingrédients secrets. Enfin, vous passez le moût au tamis, vous le filtrez et vous le faites fermenter à l'aide de levures. La fermentation dure plusieurs semaines. Pendant cette période, la levure décompose le sucre pour créer de l'alcool et du dioxyde de carbone.

Pour ce qui est du malt, vous suivrez le même processus. Cependant, vous sauterez la partie où vous ajoutez le houblon. De plus, pour augmenter la teneur en alcool, vous devrez ajouter du sucre, du riz et du maïs.

Comment fabriquer de la liqueur de malt

Saviez-vous qu'il est possible de brasser du malt à la maison comme de la bière ? Les deux ont un processus similaire, à l'exception de quelques ajustements mineurs en ce qui concerne la liqueur de malt. À cet égard, voici un processus de base qui vous aidera à comprendre comment cette boisson est brassée :

Ingrédients :

• 6 livres de malt de céréales (orge à 2 rangs ou à 6 rangs)
• 1/2 livre de sucre de maïs (ou 1 livre d'extrait de malt léger)
• 1/4 de cuillère à café de gypse
• 1/2 cuillère à café de mousse d'Irlande
• 1 paquet de levure ale

Processus :

1. Commencez par faire tremper le malt dans 4 gallons d'eau pendant environ une heure à une température d'environ 150-160°F.
2. Une fois les grains trempés, il faut filtrer le liquide, appelé "moût", et jeter les grains.
3. Placer le moût dans une grande casserole et porter à ébullition.
4. Une fois l'ébullition atteinte, ajouter le sucre de maïs, le gypse et la mousse d'Irlande et laisser mijoter pendant une heure.
5. Au bout d'une heure, éteindre le feu et laisser le moût refroidir jusqu'à une température d'environ 75°F.
6. Une fois refroidi, verser le moût dans un fermenteur et ajouter le sachet de levure ale.
7. Placez un sas sur le fermenteur et laissez le moût fermenter pendant environ une semaine.
8. Une fois la fermentation terminée, mettez la liqueur de malt en bouteille et laissez-la vieillir pendant au moins deux semaines avant de la boire.

Conclusion

Il s'agit d'un type de boisson alcoolisée fabriquée à partir de malt et d'autres ingrédients céréaliers. Elle est généralement plus forte que la plupart des bières et a une teneur en alcool de 5-7%. Les liqueurs de malt sont généralement aromatisées avec des épices. En outre, on y ajoute du maïs, du sucre et du riz, ce qui les rend légèrement sucrées, fruitées et plus fortes. On les trouve dans de nombreuses couleurs et saveurs différentes, allant du clair au foncé, du sec au sucré, du houblonné au malté.

Les liqueurs de malt sont souvent appréciées en tant que bière de session ou dans des boissons mixtes telles que le boilermaker. Elles sont populaires parmi les buveurs de bière en raison de leur forte teneur en alcool et de leur coût relativement faible. Enfin, le malt étant une sorte de bière, ils sont similaires à plusieurs égards. Mais ce qui les différencie, c'est le taux d'alcool. En raison des sucres, du riz et du maïs ajoutés, cette boisson peut doubler la teneur en alcool de la plupart des bières.

FAQ

Si vous avez d'autres questions sur les liqueurs de malt, consultez les FAQ :

Quelles sont les marques de liqueurs de malt les plus populaires aux États-Unis ?

Aux États-Unis, cette boisson remonte à 18 ans.^th siècle. Elle était connue sous différents noms jusqu'aux années 1950, lorsque la première marque nationale de liqueur de malt a été créée. Elle était connue sous le nom de Clix Brand. Par la suite, d'autres marques ont vu le jour aux États-Unis. À l'heure actuelle, les marques de liqueur de malt les plus populaires aux États-Unis sont Colt 45, Olde English 800, Steel Reserve, King Cobra, Lucky Lager, Country Club et Mickey's.

Qu'est-ce qu'une liqueur de malt ?

Il s'agit d'une boisson alcoolisée fabriquée à partir de malt fermenté et de céréales, telles que l'orge, le blé, le seigle et l'avoine. Elle est généralement fermentée par le haut et peut être légère ou corsée. Comme indiqué précédemment, du sucre, du riz et du maïs sont ajoutés pour augmenter la teneur en alcool. C'est ce qui le rend plus fort que l'alcool. Bien entendu, en raison du sucre ajouté, elle est plus sucrée alors que la bière reste amère.

Comment savez-vous qu'il s'agit d'une liqueur de malt ?

Il convient de noter que cette boisson est brassée avec une teneur en alcool plus élevée que la bière traditionnelle. Elle est généralement conditionnée dans des bouteilles et des canettes de 40 onces et a une teneur en alcool comprise entre 4 et 8 %. La liqueur de malt est reconnaissable à son logo et à son emballage distinctifs, ainsi qu'à sa teneur en alcool plus élevée.

Quand faut-il boire de la liqueur de malt ?

Cette boisson peut être consommée à tout moment. Il est préférable de la servir froide ou chaude, selon votre préférence. Elle se décline en différents parfums, bien qu'il existe un type standard auquel vous pouvez vous tenir. L'idéal est de la boire pendant les mois d'été, lorsque la chaleur est plus élevée. Si vous aimez les grillades en plein air, c'est la boisson idéale.

Vous pouvez l'apprécier lors de soirées de jeux entre amis. Ou encore lors d'activités récréatives de plein air destinées à s'amuser. On dit que la liqueur de malt évoque la confiance et le caractère. Et elle a aussi du mordant. Mais comme toute autre boisson alcoolisée, vous devez la consommer de manière responsable.