Wat is chocoladelikeur? Een complete gids

De meesten van ons weten chocoladelikeur als cacaomassa, cacaolikeur, cacaomassa, cacaomassa en zelfs bakchocolade, wat niet het geval is. Het is echter gewoon een vloeistof gemaakt van cacaobonen met gelijke hoeveelheden cacaoboter en cacaobestanddelen. En omdat deze vloeistof werd gebruikt om chocolade te maken, kreeg het de naam "Chocoladevloeistof".

Uit de informatie hierboven blijkt duidelijk dat elke chocoladereep een bepaalde hoeveelheid drank bevat, maar dat is niet het geval. Er zijn drie soorten chocolade: pure, witte en melkchocolade. Witte chocolade bevat alleen cacaovet, terwijl de andere twee een beetje likeur bevatten. Melkchocolade is een combinatie van cacaoboter en suiker met ook een beetje likeur.

Het voedingsprofiel van chocoladelikeur is bijna hetzelfde als dat van cacaobonen, wat betekent dat ze hoge concentraties zink en magnesium, proteïnen en vezels bevatten.

Laten we eens kijken waar chocoladelikeur van gemaakt is, hoeveel alcohol erin zit en hoe je het kunt maken.

Wat is chocoladelikeur?

Sommige mensen verwarren ook "Chocolade Likeur" met "Chocolade Likeur", hoewel het allebei totaal verschillende termen zijn. Likeur verwijst voornamelijk naar elke drank met alcohol erin. Maar dat is niet het geval, want chocoladelikeur is een pasta gemaakt van cacaoboter en cacaobestanddelen. Terwijl chocoladelikeur een drank is die gemaakt is van een basislikeur zoals wodka of whisky, waaraan chocolade wordt toegevoegd. Er is dus een verschil tussen de twee.

Aangezien chocoladelikeur gemaakt wordt van bonen, worden deze eerst gefermenteerd, gedroogd en vervolgens geroosterd. Nadat de schil van deze bonen is verwijderd, wordt het binnenste gedeelte in een cacaomassa gedaan die cacaopasta wordt genoemd. Zodra je deze pasta gaat verhitten, wordt hij vloeibaar. Deze massa kun je vervolgens gieten in chocoladerepen of -blokken. Of je kunt de componenten ook scheiden, afhankelijk van het doel waarvoor je de likeur hebt gemaakt.

Is chocoladelikeur alcoholisch?

Een andere misvatting over chocoladelikeur is dat er alcohol in zit, wat niet waar is. Maar het hangt er ook vanaf wat voor soort likeur wordt bedoeld als we het over alcohol hebben. Aangezien sterke drank niet altijd verwijst naar een alcoholische drank, is het heel belangrijk om uit te zoeken om welke sterke drank het gaat. Chocoladelikeur bevat geen alcohol, maar wel een bepaalde hoeveelheid cafeïne vanwege de cacaobonen waarvan het gemaakt is.

De donkere kleur van de likeur of chocolade staat voor de hoeveelheid cafeïne. Likeur bevat dus meer cafeïne omdat de chocolade zelf ook extra ingrediënten bevat, zoals melk en suiker, die worden gebruikt om het te zoeten. De chocolade die gebruikt wordt bij het maken van koffie is de likeur en daarom beïnvloedt het je smaakpapillen en houdt het je wakker.

Door de aanwezigheid van extra ingrediënten zoals hierboven vermeld, bestaat de kans dat chocolade gluten bevat. Je kunt chocoladelikeur ook als veganistisch beschouwen omdat de bestanddelen (cacaoboter en vaste stoffen) rechtstreeks van de boom komen. Dus als je intolerant bent voor een van deze ingrediënten, vergeet dan niet het etiket of de gebruiksaanwijzing zorgvuldig te lezen voordat je het probeert te gebruiken.

Wat bevat chocoladelikeur?

Hoewel we de twee hoofdbestanddelen van chocoladelikeur al hebben genoemd, bevat het ook nog andere bestanddelen die misschien niet zichtbaar zijn, maar wel bijdragen aan de voordelen. Bekijk ze hieronder:

1. 54% Cacaoboter
2. 17% Koolhydraten
3. 11% eiwit
4. 6% Tannines
5. 5% Theobromine (werkt net als cafeïne)

Om bruikbaar en goed genoeg te zijn, moet een likeur tussen de 50 en 58% vet bevatten. Normaal is dit percentage 54, wat betekent dat de likeur kan worden gebruikt. Chocoladelikeur bevat ook de volgende bestanddelen in minieme hoeveelheden:

• Polyfenolen
• Anandamide (lijkt veel op THC, een actief ingrediënt in marihuana)
• Fenylethylamine (minder dan 1%)

Elk bestanddeel heeft een ander doel. Theobromine werkt bijvoorbeeld als cafeïne en kalmeert je als je je niet beter voelt. Overmatige hoeveelheden kunnen echter ook schadelijk zijn voor je lichaam en daarom wordt drank goed gecontroleerd voor gebruik. Bovendien zijn polyfenolen antioxidanten die je helpen ziekten als kanker en hartaanvallen te voorkomen. Er zijn dus verschillende voordelen van het gebruik van chocoladelikeur in vergelijking met gewone chocolade vanwege de extra ingrediënten zoals suiker en melk, waardoor je bij overmatig gebruik ook diabetespatiënt kunt worden. Je kunt ook ten prooi vallen aan obesitas door regelmatig een stukje chocolade te eten. Houd dus rekening met alle factoren voordat je het gebruikt.

Hoe maak je Chocolade Likeur?

We hebben al eerder gezegd dat cacaobonen de hoofdrol spelen bij het maken van chocolademassa. Eerst moeten de bonen worden gefermenteerd, gedroogd en geroosterd en van hun schil worden gescheiden. Fermentatie is een belangrijk onderdeel van het proces omdat het de vlezige en fruitige pulp van de bonen verwijdert. Deze maken de bonen niet alleen vet, maar zorgen er ook voor dat je geen betere likeur kunt maken. Daarna kun je ze gaan malen om de likeur te verkrijgen.

Er bestaat geen chemische reactie voor de vorming van deze likeur, en dat blijkt ook uit de samenstelling die hierboven is vermeld. Je kunt dus ook thuis chocoladelikeur maken, deze smelten en er chocoladerepen van maken.

Waar wordt chocoladelikeur voor gebruikt?

Chocoladelikeur is uiterst belangrijk bij het maken van alle producten die met chocolade te maken hebben, zoals pure chocolade, witte chocolade, melkchocolade, bakchocolade, cacaoboter en cacaopoeder en chocoladerepen. Hier wordt uitgelegd hoe elk van deze dingen wordt gemaakt:

- Melkchocolade

Melk wordt eerst gedroogd en dan geconcentreerd om samen met suiker en boter te worden toegevoegd aan likeur.

- Chocolade bakken

Om deze chocolade te maken, hoef je alleen maar likeur in vormen te gieten en het wat tijd te geven om uit te harden. Bakchocolade is gewoon een andere naam voor chocoladelikeur, dus je hoeft niet veel te doen om het te maken.

- Witte Chocolade

Om witte chocolade te maken, verwijder je eerst de cacaobestanddelen en gebruik je cacaoboter samen met melk, suiker en andere smaakstoffen.

- Donkere Chocolade

Hoewel pure chocolade meer cafeïne bevat dan andere chocolade, kan het gemakkelijk worden gemaakt met cacaoboter en wat suiker.

- Cacaopoeder

Als je cacaopoeder wilt maken van chocoladelikeur, moet je deze laatste persen en er boter van scheiden. Daarna kun je cacao ook omzetten in fijn poeder.

- Cacaoboter

Hier wordt hetzelfde proces gevolgd als voor poeder; begin met het persen van de likeur en scheid de boter van de vaste stoffen. Giet de boter vervolgens in een vorm en maak er andere producten van.

Daarnaast wordt het ook gebruikt om producten als ijs, snoep en dranken op basis van koffie te maken vanwege de rijke smaak en kwaliteit. Dingen gemaakt van cacaopoeder vallen hier niet onder vanwege de hoeveelheid vetten die er minder dan 10% in zit. Fabrikanten moeten cacaobonen in ruwe vorm kopen, ze verwerken tot hun nibs en ze afpellen om er verschillende dingen uit te halen. Zo kom je te weten of er alcohol in zit of niet, en zo kom je te weten of het chocoladelikeur of chocoladelikeur is.

Dus ondanks het feit dat chocoladelikeur geen alcohol of whisky bevat, kan het wel lekker zijn en kan het ook worden gebruikt voor het maken van meerdere andere producten.

Is chocoladelikeur gezond voor het menselijk lichaam?

Chocoladelikeur in pure vorm is heel goed voor je lichaam omdat het gemaakt wordt van cacaobonen die gezonde vetten, eiwitten en vezels bevatten. Ook de extra hoeveelheden zink en magnesium dragen bij aan de voordelen. Als het echter wordt toegevoegd met andere kunstmatige ingrediënten zoals suiker of poedermelk, kan het verschillende ziektes veroorzaken.

Nadelen van chocoladelikeur

Omdat chocoladelikeur een overmaat aan cacao bevat, zou het niet veel gebruikt moeten worden door oudere mensen, omdat het problemen met de bloeddruk kan veroorzaken. Voor de rest zijn er geen problemen met het gebruik ervan. Sommige bijwerkingen van cacao (een cafeïne-gerelateerd product) kunnen echter slapeloosheid, nervositeit en een snelle hartslag veroorzaken, wat soms fataal kan zijn.

Daarnaast is er ook kans op allergische huidreacties, migraine en constipatie. Je spijsvertering kan ook niet goed werken door overmatig gebruik van cacao. Maar als je cacaoboter gebruikt, is dat heel veilig. Je kunt het zelfs op je gezicht aanbrengen als je huid niet gevoelig is.

Conclusie

Er zijn verschillende voordelen en een paar nadelen aan het gebruik van chocoladelikeur in welke vorm dan ook of aan het maken van welk product dan ook ermee. Je moet echter alleen weten welke hoeveelheid je ervan moet consumeren. Als chocoladeliefhebber moet je ook weten waar het ijs of de koffie die je drinkt van gemaakt is. Je kunt deze drank ook thuis maken met bepaalde trucjes, wat een manier is om jezelf te plezieren. Houd dus rekening met alle factoren en begin met het gebruik van chocoladelikeur.