Licor VS Licor: Qual é a diferença

Hoje falamos de dois tipos de bebidas alcoólicas que muitas vezes se confundem – licor e licor.

Você definitivamente já ouviu falar de ambos antes. De vodka e uísque a Bailey's e Kahlua, essas bebidas fortes são a base da maioria dos bares e podem transformar totalmente um coquetel. Ou apenas tome um gole sozinho!

Mas mesmo que pareçam muito semelhantes e sejam bebidas alcoólicas para adultos, o licor e o licor são, na verdade, bem diferentes.

Eu realmente não entendia as diferenças exatas até recentemente!

Portanto, neste artigo, analisaremos o que diferencia os licores dos licores, veremos algumas variedades populares de cada um e veremos como você pode usá-los.

Licor VS licor: Qual é a diferença

Em primeiro lugar – pronúncia. Já ouvi licor e licor pronunciados incorretamente muitas vezes. Só para ficar claro:

O licor é pronunciado “lick-er”.

O licor é pronunciado “luh-kur”.

Percebido? Ótimo! Com isso resolvido, vamos direto ao entendimento desses termos.

Basicamente, licores e licores são bebidas alcoólicas que contêm bebidas destiladas. Mas o licor adicionou aromas como frutas, natas, ervas, nozes, especiarias ou mesmo café ou chocolate. Os ingredientes extras os tornam mais doces e xaroposos, enquanto os licores não contêm adição de açúcar ou sabores.

Faz sentido até agora? Para recapitular a distinção principal: Licor refere-se a bebidas destiladas puras, como vodka, rum, uísque, etc. O licor usa licor como base, mas tem sabor extra adicionado.

Agora você deve estar se perguntando – como surgiram esses licores saborosos? E qual é exatamente o processo de destilação pelo qual passam os licores? Boas perguntas! Vamos explorar isso a seguir.

História e Produção

Na verdade, os humanos destilam bebidas alcoólicas há milhares de anos! Algumas das primeiras bebidas destiladas foram provavelmente criadas por volta do século XII na Itália e na França. Naquela época, pensava-se que muitos licores tinham propriedades medicinais ou poderes curativos especiais. Com o tempo, receitas e técnicas se espalharam pela Europa, Oriente Médio e Ásia.

Hoje, é claro que conhecemos as bebidas alcoólicas mais por seus efeitos intoxicantes do que por quaisquer benefícios à saúde. Mas é uma curiosidade: mesmo nos anos 1500-1600, os licores ainda eram amplamente utilizados como medicamento, em vez de bebidas recreativas. Sua textura viscosa e sabores concentrados de ervas tornavam os licores uma espécie de tônico adocicado que cura tudo. Só centenas de anos depois é que eles se tornaram populares como bebidas depois do jantar ou como mistura de coquetéis.

Seja para fazer licor básico ou licor aromatizado, o primeiro passo é a fermentação. Isso significa expor açúcares e amidos ao fermento, que os converte em álcool. A fermentação é essencial não apenas para bebidas, mas também para coisas como vinho, cerveja, pão e até iogurte!

Em seguida vem o processo verdadeiramente definidor – a destilação. Isso envolve aquecer líquidos fermentados até o ponto em que o álcool evapore e, em seguida, coletar e resfriar essas gotículas de vapor de álcool. A repetição desta redestilação torna o produto final cada vez mais resistente.

O que resta é o álcool etanol concentrado junto com vários compostos orgânicos que proporcionam sabor, aroma e complexidade. Quanto mais vezes for redestilado, mais puro e limpo se tornará o licor. A vodka é uma das bebidas destiladas mais extremamente destiladas, chegando a 95% ABV!

Outros licores como whisky e brandy passam por condições de destilação muito específicas para realçar os sabores desejados. Mudanças de fatores como temperatura, formato do equipamento, ingredientes fermentados e tempo de envelhecimento conferem a diferentes tipos de licores clássicos, como rum, gim e tequila, seu caráter distinto.

Agora voltemos aos licores. Como já aprendemos, começam com um licor base fermentado e destilado. A etapa extra é infundir, misturar e adoçar com qualquer coisa, desde frutas, nozes, especiarias, ervas, flores ou cascas até chocolate, caramelo, mel, creme de leite, ovos e muito mais.

Hoje existem milhares de licores exclusivos com infinitas combinações de bases e aromas de licores. Algumas receitas de licores foram segredos bem guardados por gerações!

 

Variedades populares de

Tudo bem, agora que entendemos como eles são feitos, vamos examinar alguns tipos populares de licores e licores, juntamente com o que os torna especiais. Não teremos tempo para cobrir todos eles, mas esses são definitivamente os pesos pesados que você encontrará no bar ou na loja de bebidas.

Tipos de licor

Começando pelas bebidas alcoólicas, as principais categorias são:

• Vodka: Normalmente feito de grãos como trigo, centeio ou batata. Este destilado neutro torna-se uma “tela em branco” tanto para coquetéis quanto para variedades de sabores infundidos, como limão, baunilha ou vodka com canela. Marcas populares incluem Smirnoff, Absolut, Tito's e Ketel One.

 

• Rum: Feito a partir de subprodutos da cana-de-açúcar, como melaço ou suco fresco. As variedades de rum escuro e claro adicionam doçura e personalidade às bebidas tiki e coquetéis de verão. Capitão Morgan, Bacardi, Malibu e Myers são alguns best-sellers.

 

• Tequila: A bebida espirituosa mais icônica do México vem da planta agave. De drinks mistos como o Tequila Sunrise a shots com borda salgada, esse licor com sabores herbáceos torna a festa mais divertida. Patron, 1800, Casamigos e Jose Cuervo dominam o jogo do agave azul.

 

• Uísque: Geralmente destilado a partir de purê de grãos fermentados, incluindo variedades como milho, cevada, centeio ou trigo. Envelhecido em barris de madeira pela complexidade. Os estilos Bourbon, Escocês, Irlandês e Tennessee, como Jack Daniel's, Jameson e Crown Royal, definem a popularidade do whisky.

 

• Gin: Licor com sabor de zimbro feito de grãos fermentados neutros. A revigorante qualidade do pinho do zimbro refresca coquetéis como o Martini e o Gin and Tonic. As principais marcas são Tanqueray, Aviation, Bombay Sapphire e Hendrick's.

 

• Conhaque: Criado pela destilação de sucos de frutas como maçãs ou uvas em uma aguardente suave e depois envelhecido em carvalho. Tipos famosos são Cognac e Armagnac da França. Hennessy, Courvoisier e Martell têm prestígio.

Tipos de licores

Eles cobrem as principais bases de bebidas alcoólicas que você encontrará. Agora, que tal licores deliciosos? Algumas das principais variedades de licores são:

• Fruta: Mostre sabores doces como amora, laranja, pêssego, melão ou frutas vermelhas. Esses cordiais conferem um sabor festivo aos coquetéis. Exemplos são Cointreau, Grand Marnier, Chambord e limoncello.
• Café: Misturas como Kahlua e Tia Maria tornam as bebidas depois do jantar, como o Irish Coffee, ainda mais indulgentes. Misturar café e destilados cria uma combinação reconfortante, mas sofisticada.
• Creme: Os licores cremosos têm uma textura arejada e aveludada graças à adição de laticínios ou ovos. O creme irlandês Bailey's e o creme de frutas Amarula dão aos coquetéis de sobremesa um toque decadente.
• Chocolate: Para o deleite final, licores de chocolate como Godiva e Tiramisu satisfazem os desejos em forma de bebida. A profundidade rica e quente os torna um complemento natural aos martinis.
• Ervas: Esta categoria abrangente de sabores abrange licores feitos de ervas, flores, sementes, especiarias, cascas de árvores, raízes, baunilha e muito mais. Essas infusões botânicas complexas incluem Chartreuse, St. Germain, Benedictine, Drambuie e Jagermeister.
• Noz: Os sabores de nozes torradas conferem a esses licores corpo encorpado e doçura sutil. Os perfis de avelã de Frangelico e amêndoa de Disaronno os tornam misturadores que elevam instantaneamente as bebidas de outono e inverno.

É claro que ainda mal arranhamos a superfície de todos os licores que existem hoje, sem mencionar a crescente onda de destilarias criativas de bebidas artesanais. Mas conhecer essa programação vai te ajudar a entender muito melhor os cardápios e receitas.

 

Usando licores e licores

Agora você sabe o que torna os licores diferentes dos licores puros. Então, como os bartenders realmente os usam em bebidas? E qual a melhor forma de tomá-los quando não estiver preparando coquetéis?

Os licores são extremamente versáteis graças ao seu sabor neutro. Como “destilados básicos”, eles constroem a base de todos os tipos de coquetéis, equilibrando o impacto alcoólico mais forte com outros elementos doces, azedos ou herbais. Eles também podem ser simplesmente saboreados puros, com gelo ou com uma batedeira básica como refrigerante, suco ou água tônica.

O perfil suave da vodka combina com shots gelados, bebidas mistas refrescantes, como vodka refrigerante ou chave de fenda, e capta facilmente outros sabores em infusões. Gin combina bem com misturadores mais leves, como tônica, frutas cítricas, flor de sabugueiro ou pepino para completar sua mordida de zimbro em G&Ts e gimlets.

A complexidade do uísque brilha quando bebido puro ou com gelo, mas também adiciona profundidade a um Old Fashioned ou Manhattan quando combinado com bitters, açúcar e outros licores. E a tequila adiciona um toque do sudoeste para apimentar margaritas, sangrias e combinações picantes e defumadas.

Em comparação com as bebidas alcoólicas multiuso, os licores têm utilizações mais específicas devido à sua natureza muito doce e forte. Você só precisa deles em pequenos salpicos para causar um impacto perceptível. Muito mais do que meia onça irá rapidamente superar outros ingredientes.

Classicamente, os licores apareciam no final de banquetes extravagantes na Europa aristocrática para ajudar na digestão. Hoje, coquetéis de café após o jantar, como Irish Coffee e Espresso Martinis, destacam os licores de maneira semelhante. Sua riqueza compensa o café amargo por uma indulgência doce.

Nos coquetéis, os licores preenchem a lacuna entre as bases do licor e os sabores suplementares. Veja como o triple sec, um licor de laranja doce, combina tequila com suco cítrico em uma Margarita. Ou como a cereja Heering se casa tão bem com conhaque e vermute em Manhattan.

Licores de ervas agridoces também acrescentam intriga a combinações simples de dois ingredientes - pense em Campari e gim ou Aperol e prosecco. Basta adicionar um pouco de um a uma dose de uísque puro para obter uma versão quente e suavemente aprimorada de um destilado clássico.

Graças aos sabores mais doces que compensam o efeito do licor, muitos licores também são ótimos álcoois introdutórios para quem é novo na bebida. Para começar, Baileys com frutas e creme com gelo é muito mais acessível do que uísque forte ou vodca.

E a última maneira pela qual muitos apreciam licores é simplesmente como uma dose gelada ou um gole decadente. Servir Drambuie com nozes e especiarias ou Kahlua puro com café deixa seu açúcar suavizado e com intensidade concentrada brilhar.

 

Conclusão

Cobrimos bastante sobre todas as coisas sobre bebidas alcoólicas e licores! Para recapitular, os pontos principais sobre cada um são:

 

Licor:

• Refere-se a qualquer bebida destilada com álcool tipicamente 40 a 55% ABV
• Feito através de fermentação e destilações múltiplas para pureza
• Inclui vodka, rum, tequila, gin, conhaque, uísque
• Versátil para beber puro ou misturar em coquetéis
• Confere sabor básico de destilado, mas não adiciona doçura

 

 

Licor:

• Começa com uma base de licor destilado e sabores adicionados
• Geralmente reduz o álcool em torno de 15-30% ABV
• Inclui estilos de frutas, café, creme, nozes, especiarias e chocolate
• Fornece rica doçura, viscosidade e complexidade floral/ervas
• Mais frequentemente usado em pequenas quantidades para realçar coquetéis

Para compartilhar uma analogia memorável que ouvi certa vez: pense no licor como a tela e no licor como as tintas. Você começa com bebidas destiladas neutras e depois mergulha em licores intensamente vibrantes para explosões de cor... transformando sua tela básica em uma obra-prima de coquetel vívida e saborosa!

Além de seus usos na mixologia, os licores e licores também têm uma história super fascinante. Examinamos como eles evoluíram de tônicos de ervas medicinais séculos atrás até os principais blocos de construção de coquetéis que são hoje. Algumas receitas de licores ainda são segredos bem guardados depois de centenas de anos!

Se você prefere uísque puro, adora uma desculpa para beber sobremesa com seus Baileys no gelo ou brinca de mixologista caseiro agitando novas misturas, espero que isso tenha lhe proporcionado uma análise útil de licor versus licor para enfeitar seu conhecimento de destilados!

Acabamos de cobrir muitas informações, mas não se sinta sobrecarregado. Familiarizar-se com algumas marcas de bebidas alcoólicas que você gosta e experimentar sabores de licores pode ser muito divertido. Não há necessidade de aprender todas as suas nuances em apenas uma noite!

Ao começar, licores mais doces tendem a ser mais misturáveis para iniciantes também, em comparação com licores puros mais fortes. Sinta-se à vontade para começar a beber lentamente, em vez de disparar, se for necessário para adquirir o sabor!

Não há caminho certo ou errado aqui – apenas descubra quais tipos de licor e licor atendem às suas preferências.

Obrigado por assistir para explorar este tópico de curiosidade sobre coquetéis comigo! Até a próxima, felicidades!