O que é o licor de malte - um guia completo

Em algum momento da sua vida, deve ter apreciado uma cerveja. Claro que a experiência é diferente para cada um. E é por isso que algumas pessoas preferem marcas específicas. Na mesma nota, já alguma vez experimentou licor de malte? Bem, diz-se que os dois são iguais e que a diferença está no seu teor alcoólico. Embora haja alguma verdade nisso, o nosso foco hoje é o licor de malte. Aqui estão todas as informações básicas sobre esta bebida que precisa de saber:

O que é o licor de malte?

Bem, o licor de malte é uma bebida alcoólica feita a partir de grãos fermentados, normalmente malte de cevada. Embora, nalguns casos, seja adicionado milho, arroz e açúcar para aumentar o teor alcoólico. Dito isto, o seu nível alcoólico é superior ao da cerveja. Muitas vezes, varia entre 6 e 7 por cento.

Por conseguinte, qualquer garrafa de licor de malte tem necessariamente o dobro da quantidade de álcool em comparação com a mesma quantidade de cerveja. Assim, quando a bebe, é provável que fique bêbedo mais depressa, especialmente se tiver o mesmo volume que uma cerveja. Mas isso não é tudo. Continue a ler para saber mais sobre esta bebida.

História do licor de malte

É uma bebida alcoólica que teve origem na Idade Média, na Europa. As suas raízes remontam ao século XII, quando os cervejeiros começaram a produzir uma cerveja forte feita de grãos maltados, como a cevada, o trigo e o centeio.

Esta cerveja era frequentemente designada por "cerveja forte" ou "licor de malte" e era consumida pelos membros da classe trabalhadora como substituto do vinho ou das bebidas espirituosas. No século XVI, o licor de malte tornou-se popular em Inglaterra devido ao seu baixo custo e elevado teor alcoólico.

No século XVII, tinha-se tornado a principal bebida alcoólica das classes trabalhadoras. A popularidade do licor de malte estendeu-se às colónias americanas no século XVIII, onde era conhecido como "cerveja de milho" ou "cerveja de bourbon". O licor de malte tornou-se ainda mais popular no século XIX, quando passou a ser produzido em massa pelas fábricas de cerveja e comercializado como uma alternativa barata ao vinho e às bebidas espirituosas.

No século XX, o licor de malte era produzido numa variedade de estilos, desde as lagers claras às ales escuras e encorpadas. Nos Estados Unidos, o licor de malte tem sido associado à classe trabalhadora urbana e às comunidades do centro da cidade. Atualmente, o licor de malte continua a ser muito consumido e está disponível numa grande variedade de estilos. É frequentemente vendido em garrafas grandes ou latas. Para além disso, é uma escolha popular para festas ou reuniões sociais.

Nos Estados Unidos, o "Clix" é bem conhecido como a primeira marca de licor de malte a ser fabricada no país. Em 1948, foi-lhe concedida uma patente. Mas não é tudo, trata-se de uma marca de sucesso dos anos 50 em St Joseph, Missouri, criada pela M. K. Goetz Brewing Company. Ao longo dos anos, surgiram outras marcas, entre as quais King Cobra, Steel Reserve, Colt 45 e Mickey's.

O licor de malte é cerveja?

O licor de malte é cerveja? Bem, esta é uma pergunta frequente. Embora estes dois tipos sejam diferentes, têm semelhanças. Mas vamos esclarecer isto: o licor de malte é uma das categorias de cerveja. Os fabricantes de cerveja fabricam-na utilizando grãos maltados. Para aumentar o teor alcoólico, alguns adicionam açúcar, arroz e milho. No lado positivo, é o teor alcoólico que muda, enquanto o sabor permanece o mesmo. Por isso, esta bebida tem um teor alcoólico mais elevado do que a cerveja.

Qual é a diferença entre licor de malte e cerveja?

Para começar, o licor de malte e a cerveja são ambos bebidas alcoólicas produzidas a partir da fermentação de cereais. No entanto, existem várias diferenças importantes entre as duas. Vejamos:

• Teor alcoólico

O licor de malte é normalmente mais forte do que a cerveja, com um teor alcoólico que varia entre 4-7%. A cerveja, por outro lado, tem geralmente um teor alcoólico que varia entre 3-5%. Isto significa que o licor de malte tem um teor alcoólico mais elevado e um álcool por volume (ABV) mais elevado. Por outras palavras, ficará bêbado mais rapidamente se beber licor de malte em comparação com o mesmo volume de cerveja.

• Sabor e cor

O licor de malte também tem um sabor mais doce do que a cerveja. Isto deve-se ao facto de os licores de malte utilizarem mais açúcar do que a cerveja no seu processo de fermentação. Isto faz com que os licores de malte tenham um sabor mais doce, enquanto as cervejas tendem a ter um sabor mais amargo.

No que diz respeito à cor, o licor de malte tem uma gama de cores. Muitas vezes, situa-se entre o palha e o âmbar claro. Para além disso, a sua cor depende da forma como a cevada foi torrada.

• Preço

Quer embebedar-se sem gastar muito? Bem, deve escolher o licor de malte em vez da cerveja. E isso porque tendem a ser mais económicos do que as cervejas. Isto deve-se ao facto de os licores de malte serem normalmente produzidos a granel, o que significa que têm um custo mais baixo. As cervejas, por outro lado, são normalmente produzidas em lotes mais pequenos, o que significa que têm um custo mais elevado.

Devido ao seu preço acessível, esta bebida alcoólica é popular entre os jovens universitários. E se olharmos para a sua história, há alguma verdade nisso. Entre os anos 50 e 60, a cerveja estava a perder a sua popularidade nos Estados Unidos e outras bebidas alcoólicas estavam a ganhar terreno. Como tal, para acompanhar a concorrência, especialmente as bebidas espirituosas, os fabricantes de cerveja decidiram produzir uma cerveja com um teor alcoólico mais elevado.

É claro que não queriam alterar o processo de fabrico de uma cerveja típica. Esta nova bebida tornou-se popular nos centros urbanos, especialmente nos bairros da cidade. E tudo se deveu ao seu maior teor alcoólico e ao seu preço acessível.

• Fermentação

Estas duas bebidas partilham um processo de fermentação semelhante. Para fazer cerveja, por exemplo, é preciso cevada. Terá de a secar, aquecer e quebrar. Estes processos põem de lado as enzimas que são necessárias para o fabrico do malte. Depois disso, esmague os grãos e coloque-os em água quente. Isto ativa as enzimas e também ajuda a libertar os açúcares. Nesta altura, o líquido que está a criar é conhecido como mosto.

De seguida, ferve-se o mosto e o lúpulo. Para criar um sabor único, pode agora adicionar as suas especiarias ou ingredientes secretos. Por fim, coar o mosto, filtrá-lo e fermentá-lo com levedura. A fermentação demora várias semanas. Durante este tempo, a levedura decompõe o açúcar para criar álcool e dióxido de carbono.

No que diz respeito ao malte, por outro lado, seguirá o mesmo processo. No entanto, saltará a parte em que adiciona o lúpulo. Além disso, para aumentar o teor alcoólico, é necessário adicionar açúcar, arroz e milho.

Como fazer licor de malte

Sabia que pode fabricar malte em casa como se fosse cerveja? Os dois partilham um processo semelhante, com exceção de alguns pequenos ajustes quando se trata de licor de malte. A este respeito, eis um processo básico que o ajudará a compreender como esta bebida é fabricada:

Ingredientes:

• 6 libras de malte em grão (cevada de 2 ou 6 fileiras)
• 1/2 libra de açúcar de milho (ou 1 libra de extrato de malte claro)
• 1/4 de colher de chá de gesso
• 1/2 colher de chá de musgo irlandês
• 1 pacote de levedura de cerveja

Processo:

1. Comece por demolhar o malte em grão em 4 galões de água durante cerca de uma hora a uma temperatura de cerca de 150-160°F.
2. Uma vez demolhado o grão, coa-se o líquido, conhecido como "mosto", e deita-se fora o grão.
3. Coloque o mosto numa panela grande e leve-o a ferver.
4. Depois de ferver, adicione o açúcar de milho, o gesso e o musgo irlandês e deixe ferver em lume brando durante uma hora.
5. Após uma hora, desligue o lume e deixe o mosto arrefecer até atingir uma temperatura de cerca de 75°F.
6. Uma vez arrefecido, verta o mosto para um fermentador e adicione o pacote de levedura de cerveja.
7. Coloque uma câmara de ar no fermentador e deixe o mosto fermentar durante cerca de uma semana.
8. Quando a fermentação estiver concluída, engarrafar o licor de malte e deixá-lo envelhecer durante pelo menos duas semanas antes de o beber.

Conclusão

É um tipo de bebida alcoólica feita a partir de malte e outros ingredientes de cereais. É normalmente mais forte do que a maioria das cervejas e tem um teor alcoólico de 5-7%. Os licores de malte são normalmente aromatizados com especiarias. Para além disso, são adicionados milho, açúcar e arroz, o que os torna ligeiramente doces, frutados e mais fortes. Podem ser encontrados em muitas cores e sabores diferentes, que vão do claro ao escuro, do seco ao doce, do lupulado ao maltado.

Os licores de malte são frequentemente apreciados como uma cerveja de sessão ou em bebidas mistas como o boilermaker. São populares entre os consumidores de cerveja devido ao seu elevado teor alcoólico e ao seu custo relativamente baixo. Finalmente, sendo o malte um tipo de cerveja, são semelhantes em vários aspectos. Mas o que as distingue é o nível de álcool. Devido à adição de açúcares, arroz e milho, esta bebida pode duplicar o teor alcoólico da maioria das cervejas.

Perguntas frequentes

Se tiver mais perguntas sobre o licor de malte, consulte estas perguntas frequentes:

quais são as marcas de licor de malte mais populares nos EUA?

Bem, nos EUA, esta bebida remonta aos anos 18^º século. Na altura, era conhecido por diferentes nomes, até à década de 1950, altura em que foi fundada a primeira marca nacional de licor de malte. Era conhecida como Clix Brand. Posteriormente, surgiram outras marcas fundadas nos EUA. Atualmente, as marcas de licor de malte mais populares nos EUA incluem a Colt 45, a Olde English 800, a Steel Reserve, a King Cobra, a Lucky Lager, a Country Club e a Mickey's.

O que é um licor de malte?

Trata-se de uma bebida alcoólica produzida a partir de malte fermentado e de grãos de cereais, como a cevada, o trigo, o centeio e a aveia. É tipicamente de fermentação superior e pode variar entre ligeira e encorpada. Como já foi referido, são adicionados açúcar, arroz e milho para aumentar o seu teor alcoólico. E é isso que a torna mais forte do que o álcool. É claro que, devido à adição de açúcar, é mais doce, enquanto a cerveja permanece amarga.

Como é que sabes que é licor de malte?

Vale a pena referir que esta bebida é fabricada com um teor alcoólico mais elevado do que a cerveja tradicional. Normalmente, é embalada em garrafas e latas de 40 onças e tem um teor alcoólico entre 4 e 8 por cento. O licor de malte pode ser identificado pelo seu logótipo e embalagem caraterísticos, bem como pelo seu teor alcoólico mais elevado.

Quando é que se deve beber licor de malte?

Pode beber-se esta bebida em qualquer altura. É melhor servida fria ou quente, consoante a sua preferência. Existe em diferentes sabores, embora haja um tipo padrão com o qual se pode ficar. A altura ideal para a beber é durante os meses de verão, quando o calor é maior. Além disso, se gosta de grelhar ao ar livre, é a melhor bebida para tomar.

Pode apreciá-lo durante as noites de jogo com os amigos. Ou até mesmo tomá-lo durante actividades recreativas ao ar livre destinadas à diversão. Diz-se que o licor de malte evoca confiança e carácter. E também tem uma vantagem. Mas, como qualquer outra bebida alcoólica, deve ser consumida de forma responsável.