Çikolata Likörü Nedir? Eksiksiz Bir Kılavuz

Çoğumuz biliyoruz ki çi̇kolata li̇körü kakao likörü, kakao likörü, kakao kütlesi, kakao kütlesi ve hatta fırın çikolatası olarak tanımlanmaktadır. Ancak, eşit miktarlarda kakao yağı ve kakao katıları içeren kakao çekirdeklerinden yapılan bir sıvıdır. Ve bu sıvı çikolata üretmek için kullanıldığından, ona "Çikolata Likörü" adı verilmiştir.

Yukarıda paylaşılan bilgilerden, her çikolatanın içinde bir miktar likör olduğu anlaşılmaktadır, ancak durum böyle değildir. Üç ana çikolata türü vardır; bitter, beyaz ve sütlü. Beyaz çikolatanın içinde sadece kakao yağı bulunurken, diğer ikisinin içinde bir miktar likör vardır. Sütlü çikolata, kakao yağı ve şekerin bir kombinasyonudur ve biraz da likör içerir.

Çikolata likörünün besin profili kakao çekirdeklerininkiyle neredeyse aynıdır, yani yüksek konsantrasyonlarda çinko ve magnezyum, protein ve lif içerirler.

Şimdi çikolata likörünün nelerden yapıldığına, içinde ne kadar alkol olduğuna ve nasıl yapılabileceğine bir göz atalım.

Çikolata Likörü Nedir?

Bazı insanlar da "Çikolata Likörü" ile "Çikolata Likörü "nü karıştırmaktadır, ancak her ikisi de tamamen farklı terimlerdir. Likör esas olarak içinde alkol bulunan herhangi bir içeceği ifade eder. Ancak durum böyle değildir çünkü çikolata likörü kakao yağı ve kakao katılarından yapılan bir macundur. Çikolata likörü ise votka veya viski gibi temel bir likörden yapılan ve daha sonra içine çikolata eklenen bir içecektir. Yani ikisi arasında bir fark vardır.

Çikolata likörü çekirdeklerden yapıldığı için bunlar önce fermente edilir, kurutulur ve ardından kavrulur. Bu çekirdeklerin kabukları çıkarıldıktan sonra iç kısımları kakao hamuru olarak bilinen kakao kütlesine konur. Bu hamuru ısıtmaya başladığınızda sıvılaşır. Daha sonra bu likörü çikolata barları veya blokları halinde kalıplayabilirsiniz. Ya da likörü hangi amaç için yaptığınıza bağlı olarak bileşenleri de ayırabilirsiniz.

Çikolata Likörü Alkollü müdür?

Çikolata likörü hakkındaki bir diğer yanlış kanı da içinde alkol olduğudur ki bu doğru değildir. Ancak bu, alkolden bahsederken ne tür bir likörün dikkate alındığına da bağlıdır. Likör her zaman alkollü bir içecek anlamına gelmediğinden, likörün ne olduğunu anlamak gerçekten önemlidir. Çikolata likörü söz konusu olduğunda, alkol içermez ancak yapıldıkları kakao çekirdekleri nedeniyle içinde belirli miktarda kafein vardır.

Likör veya çikolatanın koyu rengi kafein miktarını temsil eder. Dolayısıyla, likör daha fazla kafein içerir çünkü gerçek çikolatada tatlandırmak için kullanılan süt ve şeker gibi ek bileşenler de vardır. Kahve yapımında kullanılan çikolata likördür, bu yüzden damak tadınızı etkiler ve sizi uyanık tutar.

Yukarıda belirtilen ek bileşenlerin varlığı nedeniyle, çikolataların içinde glüten bulunma ihtimali vardır. Çikolata likörünü de vegan olarak düşünebilirsiniz çünkü bileşenler (kakao yağı ve katıları) doğrudan ağaçtan gelmektedir. Dolayısıyla, bunlardan herhangi birine karşı intoleransınız varsa, kullanmayı denemeden önce etiketi veya talimatları dikkatlice okumayı unutmayın.

Çikolata Likörü Ne İçerir?

Çikolata likörünün iki ana bileşeninden daha önce bahsetmiş olsak da, görünür olmayan ancak faydalarına katkıda bulunan başka bileşenler de içerir. Aşağıda bunlara bir göz atın:

1. 54% Kakao yağı
2. 17% Karbonhidratlar
3. 11% Protein
4. 6% Tanenler
5. 5% Teobromin (tıpkı kafein gibi çalışır)

Bir likörün kullanılabilir ve yeterince iyi olması için yağ miktarının 50 ile 58% arasında olması gerekir. Ve normalde bu oran 54'tür, bu da likörün kullanılabileceği anlamına gelir. Çikolata likörü ayrıca çok az miktarlarda aşağıdaki bileşenleri de içerir:

• Polifenoller
• Anandamid (marihuanadaki aktif bir bileşen olan THC'ye oldukça benzer)
• Feniletilamin (1%'den az)

Bileşenlerinin her biri farklı bir amaç içindir. Örneğin, Theobromine kafein gibi davranır ve kendinizi iyi hissetmediğinizde sizi sakinleştirir. Bununla birlikte, aşırı miktarları da vücudunuza zarar verebilir, bu nedenle likör kullanılmadan önce uygun şekilde kontrol edilir. Ayrıca, polifenoller kanser ve kalp krizi gibi hastalıklardan kaçınmanıza yardımcı olan antioksidanlardır. Dolayısıyla, şeker ve süt gibi ek bileşenler nedeniyle basit çikolataya kıyasla çikolata likörü kullanmanın çeşitli faydaları vardır, bu da aşırı kullanım durumunda sizi diyabet hastası yapabilir. Ayrıca düzenli olarak bir parça çikolata yediğinizde obeziteye de yakalanabilirsiniz. Bu nedenle, kullanmadan önce tüm faktörleri göz önünde bulundurun.

Çikolata Likörü nasıl yapılır?

Kakao çekirdeklerinin çikolata likörü üretiminde ana rolü oynadığından daha önce bahsetmiştik. Öncelikle çekirdekleri fermente etmeli, kurutmalı, kavurmalı ve kabuklarından ayırmalısınız. Fermantasyon sürecin önemli bir parçasıdır çünkü etli ve meyvemsi posayı çekirdeklerden uzaklaştırır. Bunlar sadece çekirdekleri yağlı yapmakla kalmaz, aynı zamanda daha iyi bir likör yapmanıza da izin vermeyebilir. Bundan sonra likörü elde etmek için öğütmeye başlayın.

Bu likörün oluşumu için böyle bir kimyasal reaksiyon yoktur ve yukarıda bahsedilen bileşimden de açıkça anlaşılmaktadır. Dolayısıyla, evde de çikolata likörü yapabilir, eritebilir ve bundan çikolata çubukları yapabilirsiniz.

Çikolata Likörü Ne İçin Kullanılır?

Çikolata likörü, bitter çikolata, beyaz çikolata, sütlü çikolata, fırın çikolatası, kakao yağı ve tozu ve çikolata barları gibi çikolata ile ilgili tüm ürünlerin yapımında büyük öneme sahiptir. İşte bunların her birinin nasıl yapıldığı:

- Sütlü Çikolata

Süt önce kurutulur ve daha sonra şeker ve tereyağı ile birlikte liköre eklenmek üzere konsantre edilir.

- Pişirme Çikolatası

Bu çikolatayı yapmak için likörü kalıplara dökmeniz ve sertleşmesi için biraz zaman vermeniz yeterlidir. Pişirme çikolatası, çikolata likörünün bir diğer adıdır, bu nedenle yapmak için fazla bir şey yapmanıza gerek yoktur.

- Beyaz Çikolata

Beyaz çikolata yapmak için kakao katılarını çıkararak başlayın ve süt, şeker ve diğer aromalarla birlikte kakao yağı kullanın.

- Bitter Çikolata

Bitter çikolata diğerlerinden daha fazla miktarda kafein içermesine rağmen, kakao yağı ve biraz şeker kullanılarak kolayca yapılabilir.

- Kakao Tozu

Çikolata liköründen kakao tozu yapmak istiyorsanız, ikincisini preslemeniz ve tereyağını ondan ayırmanız gerekir. Bundan sonra kakaoyu ince toz haline de getirebilirsiniz.

- Kakao Yağı

Burada toz için izlenen sürecin aynısı izlenir; likörün preslenmesi ve tereyağının katılardan ayrılmasıyla başlanır. Daha sonra tereyağını bir kalıba dökün ve ondan başka ürünler yapın.

Bunların dışında, zengin tadı ve kalitesi nedeniyle dondurma, şekerleme ve kahve bazlı içecekler gibi ürünlerin yapımında da kullanılır. Kakao tozundan yapılan ürünler, içindeki yağ miktarı 10%'den az olduğu için buraya dahil edilmemiştir. Üreticiler kakao çekirdeklerini ham halde satın almak, uçlarından işlemek ve birden fazla şeyi çıkarmak için soymak zorundadır. İşte o zaman içinde alkol olup olmadığını anlayabilirsiniz ve çikolata likörü mü yoksa çikolata likörü mü olduğunu bu şekilde anlayabilirsiniz.

Dolayısıyla, çikolata likörü alkol veya viski içermemesine rağmen lezzetli olabilir ve başka birçok ürünün yapımında da kullanılabilir.

Çikolata Likörü İnsan Vücudu İçin Sağlıklı mıdır?

Saf haldeki çikolata likörü vücudunuz için oldukça iyidir çünkü sağlıklı yağlar, proteinler ve lifler içeren kakao çekirdeklerinden üretilir. Ayrıca, ilave çinko ve magnezyum miktarları da faydalarına katkıda bulunur. Ancak, şeker veya süt tozu gibi diğer yapay bileşenlerle eklendiğinde çeşitli hastalıklara neden olabilir.

Çikolata Likörünün Dezavantajları

Çikolata likörünün içinde fazla miktarda kakao bulunduğundan, tansiyonla ilgili sorunlara neden olabileceğinden yaşlı insanlar tarafından çok fazla kullanılmamalıdır. Bunun dışında kullanımıyla ilgili böyle bir sorun yoktur. Ancak kakaonun (kafeinle ilişkili bir ürün) bazı yan etkileri uykusuzluk, sinirlilik ve hızlı kalp atışına neden olabilir, bu da zaman zaman ölümcül olabilir.

Bunların dışında, migren ve kabızlık ile birlikte alerjik cilt reaksiyonları olasılığı da vardır. Aşırı kakao kullanımı nedeniyle sindirim sisteminiz de çalışmayabilir. Ancak kakao yağı kullanırsanız, bu oldukça güvenlidir. Hatta cildiniz hassas değilse yüzünüze de uygulayabilirsiniz.

Sonuç

Çikolata likörünü herhangi bir biçimde kullanmanın veya onunla herhangi bir ürün yapmanın çeşitli avantajları ve birkaç dezavantajı vardır. Ancak, sadece ne miktarda tüketmeniz gerektiğini bilmeniz gerekir. Ayrıca, bir çikolata aşığı olarak, yediğiniz dondurmanın veya kahvenin neyden yapıldığını anlamanız gerekir. Bu likörü, kendinizi memnun etmenin bir yolu olan bazı hilelerle evde de yapabilirsiniz. O halde, tüm faktörleri göz önünde bulundurun ve çikolata likörü kullanmaya başlayın.