Qué es el licor de malta: guía completa

En algún momento de tu vida habrás disfrutado de una cerveza. Por supuesto, la experiencia es diferente para cada persona. Y por eso algunos prefieren marcas concretas. Del mismo modo, ¿ha probado alguna vez el licor de malta? Se dice que los dos son iguales y que la diferencia está en su contenido de alcohol. Aunque hay algo de verdad en ello, hoy nos centraremos en el licor de malta. Aquí tiene toda la información básica que necesita saber sobre esta bebida:

¿Qué es el licor de malta?

Pues bien, el licor de malta es una bebida alcohólica elaborada a partir de granos fermentados, normalmente malta de cebada. Aunque en algunos casos se añade maíz, arroz y azúcar para aumentar el contenido alcohólico. Dicho esto, su grado alcohólico es superior al de la cerveza. A menudo, oscila entre el 6% y el 7%.

Por lo tanto, cualquier botella de licor de malta tiene el doble de alcohol que la misma cantidad de cerveza. Así, cuando lo bebas, es probable que te emborraches más rápido, sobre todo si tiene el mismo volumen que una cerveza. Pero eso no es todo. Siga leyendo para saber más sobre esta bebida.

Historia del licor de malta

Es una bebida alcohólica que se originó durante la Edad Media en Europa. Sus raíces se remontan al siglo XII, cuando los cerveceros empezaron a producir una cerveza fuerte elaborada con granos malteados como cebada, trigo y centeno.

Esta cerveza se denominaba a menudo "cerveza fuerte" o "licor de malta" y era consumida por los miembros de la clase trabajadora como sustituto del vino o los licores. En el siglo XVI, el licor de malta se hizo popular en Inglaterra por su bajo coste y su alto contenido en alcohol.

En el siglo XVII se había convertido en la principal bebida alcohólica de las clases trabajadoras. La popularidad del licor de malta se extendió a las colonias americanas en el siglo XVIII, donde se conocía como "cerveza de maíz" o "cerveza bourbon". El licor de malta se hizo aún más popular en el siglo XIX, cuando fue producido en masa por las fábricas de cerveza y comercializado como una alternativa barata al vino y los licores.

En el siglo XX, el licor de malta se producía en una gran variedad de estilos, desde lagers ligeras hasta cervezas oscuras de gran cuerpo. En Estados Unidos, el licor de malta se ha asociado a la clase trabajadora urbana y a las comunidades del centro de las ciudades. Hoy en día, el licor de malta se sigue consumiendo ampliamente y está disponible en una gran variedad de estilos. Suele venderse en grandes botellas o latas. Por no hablar de que es una opción popular para fiestas o reuniones sociales.

En Estados Unidos, "Clix" es conocida por ser la primera marca de licor de malta que se fabricó en el país. En 1948 se le concedió la patente. Pero eso no es todo, es una marca de éxito de los años 50 en St Joseph, Missouri, creada por M. K. Goetz Brewing Company. Con los años, surgieron otras marcas, entre ellas King Cobra, Steel Reserve, Colt 45 y Mickey's.

¿El licor de malta es cerveza?

¿Es cerveza el licor de malta? Ésta es una pregunta frecuente. Aunque ambos son diferentes, tienen similitudes. Pero dejémoslo claro: el licor de malta es una de las clases de cerveza. Los cerveceros la elaboran utilizando cereales malteados. Para aumentar su grado alcohólico, algunos le añaden azúcar, arroz y maíz. Lo bueno es que lo que cambia es el contenido alcohólico, mientras que el sabor sigue siendo el mismo. En este sentido, esta bebida tiene más alcohol que la cerveza.

¿Cuál es la diferencia entre licor de malta y cerveza?

Para empezar, tanto el licor de malta como la cerveza son bebidas alcohólicas elaboradas a partir de la fermentación del grano. Sin embargo, existen varias diferencias clave entre ambas. Veámoslas:

• Grado alcohólico

El licor de malta suele ser más fuerte que la cerveza, con un contenido de alcohol que oscila entre 4-7%. La cerveza, en cambio, suele tener una graduación alcohólica que oscila entre 3-5%. Esto significa que el licor de malta tiene un mayor contenido de alcohol y un mayor volumen de alcohol (ABV). En otras palabras, te emborracharás más rápido bebiendo licor de malta en comparación con el mismo volumen de cerveza.

• Sabor y color

Los licores de malta también tienen un sabor más dulce que la cerveza. Esto se debe a que los licores de malta utilizan más azúcar que la cerveza en su proceso de fermentación. Esto hace que los licores de malta tengan un sabor más dulce, mientras que las cervezas suelen tener un sabor más amargo.

En cuanto al color, el licor de malta tiene una gama de colores. A menudo, oscila entre el pajizo y el ámbar pálido. Además, su color depende de cómo se haya tostado la cebada.

• Precio

¿Quieres emborracharte sin gastar mucho? Pues deberías elegir los licores de malta antes que la cerveza. Y es que suelen ser más asequibles que las cervezas. Esto se debe a que los licores de malta suelen producirse a granel, lo que significa que tienen menos gastos generales. Las cervezas, en cambio, suelen producirse en lotes más pequeños, lo que significa que tienen unos gastos generales más elevados.

Debido a su asequibilidad, esta bebida alcohólica es popular entre los universitarios. Y si nos fijamos en su historia, hay algo de verdad en ello. Entre los años 50 y 60, la cerveza fue perdiendo popularidad en EE.UU., y otras bebidas alcohólicas fueron tomando el relevo. Por eso, para seguir el ritmo de la competencia, sobre todo de las bebidas espirituosas, los cerveceros decidieron elaborar una cerveza con mayor graduación alcohólica.

Por supuesto, no querían alterar el proceso de elaboración de una cerveza típica. Esta nueva bebida se hizo popular en los centros urbanos, especialmente en los barrios de las ciudades. Y todo se debió a su mayor contenido de alcohol y a su precio asequible.

• Fermentación

Estas dos bebidas comparten un proceso de fermentación similar. Para elaborar cerveza, por ejemplo, se necesita cebada. Tendrá que secarla, calentarla y quebrarla. Estos procesos apartan las enzimas necesarias para el malteado. Después, hay que triturar los granos y ponerlos en agua caliente. Esto activa las enzimas y también ayuda a la liberación de azúcares. En este punto, el líquido que se está creando se conoce como mosto.

A continuación, hervirá el mosto más el lúpulo. Para crear un sabor único, ahora puede añadir sus especias o ingredientes secretos. Por último, cuele el mosto, fíltrelo y, a continuación, ferméntelo con levadura. La fermentación durará varias semanas. Durante este tiempo, la levadura descompondrá el azúcar para crear alcohol más dióxido de carbono.

En cuanto a la malta, seguirá el mismo proceso. Sin embargo, se saltará la parte en la que se añade el lúpulo. Además, para aumentar el contenido de alcohol, tendrá que añadir azúcar, arroz y maíz.

Cómo hacer licor de malta

¿Sabía que puede elaborar malta en casa como si fuera cerveza? Ambas comparten un proceso similar, excepto por algunos ajustes menores cuando se trata del licor de malta. En este sentido, a continuación le presentamos un proceso básico que le ayudará a comprender cómo se elabora esta bebida:

Ingredientes:

• 6 libras de malta de grano (cebada de 2 o 6 carreras)
• 1/2 libra de azúcar de maíz (o 1 libra de extracto de malta ligera)
• 1/4 cucharadita de yeso
• 1/2 cucharadita de musgo irlandés
• 1 sobre de levadura ale

Proceso:

1. Empiece remojando la malta de grano en 4 galones de agua durante aproximadamente una hora a una temperatura de unos 150-160°F.
2. Una vez remojado el grano, se cuela el líquido, que se conoce como "mosto", y se desecha el grano.
3. Poner el mosto en una olla grande y llevarlo a ebullición.
4. Una vez hirviendo, añadir el azúcar de maíz, el yeso y el musgo irlandés y cocer a fuego lento durante una hora.
5. Al cabo de una hora, apague el fuego y deje que el mosto se enfríe a una temperatura de unos 75 °F.
6. Una vez enfriado, vierte el mosto en un fermentador y añade el sobre de levadura ale.
7. Coloca una esclusa en el fermentador y deja que el mosto fermente durante una semana aproximadamente.
8. Una vez finalizada la fermentación, embotella el licor de malta y déjalo envejecer durante al menos dos semanas antes de beberlo.

Conclusión

Es un tipo de bebida alcohólica elaborada con malta y otros ingredientes de grano. Suele ser más fuerte que la mayoría de las cervezas y tiene una graduación alcohólica de 5-7%. Los licores de malta suelen aromatizarse con especias. Además, se les añade maíz, azúcar y arroz, lo que los hace ligeramente dulces, afrutados y más fuertes. Los hay de muchos colores y sabores, de claros a oscuros, de secos a dulces, de lupulados a malteados.

Los licores de malta suelen disfrutarse como cerveza de sesión o en bebidas mezcladas, como el boilermaker. Son populares entre los bebedores de cerveza debido a su alto contenido de alcohol y su coste relativamente bajo. Por último, al ser la malta un tipo de cerveza, se parecen en varios aspectos. Pero lo que las diferencia es el nivel de alcohol. Debido a los azúcares añadidos, el arroz y el maíz, esta bebida puede duplicar el contenido de alcohol de la mayoría de las cervezas.

Preguntas frecuentes

Si tiene más dudas sobre el licor de malta, consulte estas preguntas frecuentes:

¿cuáles son las marcas de licor de malta más populares en ee.uu.?

Pues bien, en Estados Unidos, esta bebida se remonta a los 18^th siglo XX. Entonces se conocía con distintos nombres, hasta que en los años cincuenta se fundó la primera marca nacional de licor de malta. Se conocía como Clix Brand. A partir de entonces, surgieron otras marcas fundadas en EE UU. En la actualidad, entre las marcas de licor de malta más populares en EE.UU. se encuentran Colt 45, Olde English 800, Steel Reserve, King Cobra, Lucky Lager, Country Club y Mickey's.

¿Qué es un licor de malta?

Es una bebida alcohólica elaborada con malta fermentada y granos de cereales, como cebada, trigo, centeno y avena. Suele ser de alta fermentación y puede tener un cuerpo de ligero a fuerte. Como ya se ha dicho, se le añade azúcar, arroz y maíz para aumentar su contenido de alcohol. Y eso es lo que la hace más fuerte que el alcohol. Por supuesto, debido al azúcar añadido, es más dulce mientras que la cerveza sigue siendo amarga.

¿Cómo sabes que es licor de malta?

Cabe señalar que esta bebida se elabora con una graduación alcohólica superior a la de la cerveza tradicional. Suele envasarse en botellas y latas de 40 onzas y tiene una graduación alcohólica de entre el 4 y el 8 por ciento. El licor de malta puede identificarse por su logotipo y envase distintivos, así como por su mayor contenido de alcohol.

¿Cuándo se debe beber licor de malta?

Esta bebida se puede tomar en cualquier momento. Es mejor servirla fría o caliente, según tus preferencias. Viene en diferentes sabores, aunque hay un tipo estándar con el que puedes quedarte. El momento ideal para beberla es durante los meses de verano, cuando hace más calor. Además, si te gusta hacer barbacoas al aire libre, es la mejor bebida que puedes tomar.

Puede apreciarlo durante las noches de juegos con los amigos. O incluso tomarlo durante actividades recreativas al aire libre destinadas a la diversión. Se dice que el licor de malta evoca confianza y carácter. Y también tiene su ventaja. Pero como cualquier otra bebida alcohólica, hay que beberla con responsabilidad.